Ik zie dat er bij je sensor geen scan_interval: 86400 in staat, dit gedeelte zorgt ervoor dat deze 1x per dag een keer geupdate wordt.
Als het goed is heb je ook onderstaande automation mee gekopieerd.
alias: Update electricity price feed
description: Update electricity price feed
trigger:
  - platform: time
    at: "00:00:10"
condition: []
action:
  - service: homeassistant.update_entity
    data: {}
    target:
      entity_id:
        - sensor.electricity_price
mode: single
Deze zorgt ervoor dat de gehele feed voor die dag om 10 seconden na 00:00 ingelezen wordt.
Samen met scan_interval: 86400 en deze automation wordt de feed 2x per dag ingelezen.